Aiglefin cajun et soirée de filles

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IMG_3581-1024x682Je peux passer des semaines sans voir certaines de mes bonnes amies. Et je ne parle pas d’amies qui habitent loin de chez moi, mais d’amies qui ne sont qu’à 5 ou 10 minutes d’ici. C’est ridicule. Mais si vous avez de jeunes enfants, vous savez peut-être ce que je veux dire. Les fins de semaines sont occupées et la vie sociale se résume en causeries près du terrain de soccer pendant les exercices. Ainsi va la vie pendant la courte saison où nos enfants sont jeunes.

Ça me manque d’avoir du temps pour causer avec mes amies, mais nous avons une nouvelle stratégie… un soir de temps en temps, environ aux six semaines, nous organisons un repas-partage. Il n’y a rien de tel que de prendre un verre de vin avec des amies pour se donner l’impression qu’un mardi soir est comme la fin de semaine. Nous renouons et rions, partageons une bonne nourriture et nous sommes rentrées et couchées à 23 h. C’est parfait.

Cette recette vient d’une des rencontres de ce genre. D’habitude, je la fais avec des crevettes, mais j’ai découvert que le corégone est un substitut succulent. Servir avec couscous et salade.

Aiglefin Cajun

  • ⅓ tasse d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail pressée ou émincée
  • ¼ oignon en dés
  • 1 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 c. à soupe de sauce soya ou Tamari
  • 2 c. à soupe de jus de citron (environ un demi-citron)
  • zeste d’un demi-citron
  • 2 ½ c. à thé de paprika
  • ¼ c. à thé de paprika fumé ou de poivre de Cayenne (ou plus, au goût)
  • 1 c, à thé de thym séché
  • ½ c. à thé de romarin séché
  • 1 feuille de laurier
  • 2 c. à soupe de coriandre ou de persil frais (haché)
  • un trait de sauce Worcestershire
  • 1 à 1¼ lb de poisson blanc frais (aiglefin ou morue)
  1. Combiner tous les ingrédients, sauf le poisson, dans un plat à pâtisserie et bien remuer.
  2. Déposer le poisson dans le plat en l’arrosant de marinade.
  3. Laisser le poisson mariner pendant 30 minutes. Faire cuire au four à 450 pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit à point.

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