Biscottis au pain d’épices – Une autre idée de cadeau dernière minute

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Gingerbread-biscotti-3-780Les biscottis semblent être les biscuits parfaits à offrir en cadeau. En plus d’être beaux, ils sont délicieux et solides, restent bons à tremper même quand on les a depuis un bout de temps et ils ne sont pas trop sucrés… bref, ils constituent une solution idéale! En plus, ils sont impressionnants et ça compte pour un cadeau fait maison.

Ne vous laissez pas décourager par leurs trois cuissons. La pâte se mélange rapidement et les étapes de la cuisson sont simples.

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Je trouve les biscottis particulièrement jolis quand on laisse les noix en plus gros morceaux. J’ai quand même un problème : ils s’effritent quand je les tranche. C’est pourquoi je les hache en plus petits morceaux au robot culinaire. Mais si vous savez bien manier le couteau (et que vous en avez un vraiment tranchant), vous n’aurez pas de difficulté à trancher les plus gros morceaux de noix.

 

Biscottis au pain d’épices

Recette adaptée de joyofbaking.com

  • ¾ tasse de noisettes, grillées et hachées grossièrement ou passées au robot culinaire (vous pouvez aussi prendre des pacanes ou des noix de Grenoble)
  • 1 tasse de flocons d’avoine
  • 1¾ tasse de farine
  • ¾ tasse de cassonade
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • ⅛ c. à thé de clou de girofle moulu
  • 2 œufs
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • 2 c. à soupe d’huile
  • ½ c. à thé d’extrait de vanille
  • ¾ tasse de canneberges séchées

Glaçage :

  • ½ tasse de sucre à glacer
  • 1 c. à soupe de lait ou de crème
  • ½ c. à thé de vanille

Préparation :

  1. Passer au robot culinaire la moitié de la quantité totale des flocons d’avoine jusqu’à l’obtention d’une mouture fine.
  2. Dans un grand bol, combiner les flocons moulus avec le reste d’avoine, la farine, le sucre, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate et les épices.
  3. Dans un autre bol, fouetter les œufs, la mélasse, l’huile et la vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien remuer.
  5. Ajouter les noisettes et les canneberges séchées.
  6. Diviser la pâte en deux et, sur une surface légèrement enfarinée, rouler pour faire de chaque moitié une bûchette de 12 po. Aplatir un peu.
  7. Transférer les bûchettes sur une plaque à pâtisserie couverte de papier parchemin et faire cuire au four à 350 °F pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fermes au toucher.
  8. Retirer du four et laisser refroidir pendant 10 minutes.
  9. Réduire la température du four à 300 °F.
  10. Placer délicatement les bûchettes sur une planche à découper et couper à la diagonale en tranches de ¾ po.
  11. Remettre les tranches sur la plaque à pâtisserie, le côté coupé vers le bas.
  12. Mettre au four pour 6 ou 8 minutes, retourner les tranches et laisser cuire encore 6 ou 8 minutes.
  13. Laisser refroidir et arroser de chocolat blanc fondu ou de glaçage. (Combiner les ingrédients et garnir à la cuillère.)

Passer la moitié de l’avoine en flocons au robot culinaire jusqu’à ce qu’il ait cette apparence :

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La pâte aura l’air très jolie, parsemée de noix hachées et de canneberges séchées

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Rouler la pâte en bûchettes et les espacer de cette distance environ. Aplatissez-les un peu plus si vous voulez des biscottis plus longs.

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Une fois que vous avez fait la première cuisson, trancher en diagonale, très délicatement. Si vous voulez un biscotti plus long, trancher les bûchettes en angle plus aigu.
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Une fois qu’elles sont tranchées, les déposer face en bas sur la plaque à biscuits et refaire cuire. Retourner et remettre au four une dernière fois.

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Une fois que les biscottis ont refroidi, garnir de chocolat blanc ou d’un simple glaçage.

 

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