Biscuits caramélisés à la graine de lin

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IMG_6905-1024x686Ces biscuits sont sans doute les préférés de mes enfants et ceux qu’ils demandent à répétition. Ils les appellent des biscuits « au chocolat, chocolat » et si je ne me dépêche pas de les cacher dans le congélateur du sous-sol, ils disparaissent en un clin d’œil.

La recette est une adaptation d’une autre, trouvée dans une publication intitulée Fine Cooking que j’ai achetée il y a longtemps. J’ai réduit la quantité de gingembre de la recette originale et j’y ai ajouté de la graine de lin moulue et de la mélasse. Le résultat donne un biscuit dense, un peu caramélisé avec un léger goût santé.

Ces biscuits sont savoureusement moelleux si on fait attention à ne pas les faire cuire trop longtemps. Ils sont également parfaits pour faire des sandwichs à la crème glacée maison. Si vous voulez une version plus « adulte », vous pouvez les faire en ajoutant du gingembre confit, du zeste d’orange, ou un peu de poudre d’espresso instantané

IMG_6910-crop-2-1024x874Biscuits caramélisés à la graine de lin

  • ½ tasse de beurre, ramolli
  • ⅔ tasse de cassonade
  • ⅓ tasse de sucre
  • ½ tasse d’huile de canola
  • 2 œufs
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 2 c. à thé de vanille
  • 2 tasses de farine (prendre la moitié de farine de blé entier)
  • 4 c. à soupe de graine de lin moulue
  • ½ tasse de poudre de cacao
  • ½ c. à thé de sel
  • ¾ tasse de brisures de chocolat

Préparation :

  1. Dans un bol moyen, écraser le beurre avec le sucre et la cassonade.
  2. Ajouter l’huile et l’œuf et bien mélanger.
  3. Incorporer la mélasse et la vanille.
  4. Dans un autre bol, combiner la farine, la graine de lin, le cacao et le sel. Déposer le mélange de farine dans le bol contenant le sucre et l’œuf et bien mélanger.
  5. En remuant, incorporer les brisures de chocolat.
  6. Déposer à la cuillère sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Faire cuire au four à 350 °F de 10 à 12 minutes.

Donne environ 2½ douzaines de biscuits.

Quelques variations délicieuses :

Ajouter ½ tasse de gingembre confit, de canneberges sèches ou de cerises sèches.

Intégrer le zeste râpé d’une orange.

Ajouter 1 c. à thé de poudre d’espresso instantané (ajouter avec l’œuf et l’huile pour qu’elle se dissoudre).

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