Biscuits sablés à la mélasse – Un classique du temps des Fêtes avec une touche spéciale

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Biscuits sablés à la mélasseDepuis toute petite, les carrés sablés au gingembre de ma mère font partie de mes pâtisseries préférées du temps des Fêtes. Moelleux, crémeux et pleins de gingembre confit et moulu, ce sont les premiers que je cherche dans un plateau de biscuits de Noël chez ma mère.

Je n’ai jamais imaginé qu’ils pourraient être améliorés avant de trouver cette recette de sablés à la mélasse et au gingembre. Ajouter un peu de mélasse et quelques épices à un biscuit sablé classique donne cette touche de Noël qui ne trompe pas.

Et leur simplicité les démarque de toutes les pâtisseries un peu excessives qu’on trouve dans les échanges de biscuits. Ils n’ont peut-être pas l’air aussi chic que les carrés trois étages à la guimauve et autres biscuits de ce genre, mais ils se distinguent à leur manière.

Et maintenant, voici mon secret, un secret très simple. On ne voit bien qu’avec le cœur. L’essentiel est invisible pour les yeux

― Antoine de Saint-Exupéry, Le Petit Prince.

Ce n’est pas qu’un biscuit ne puisse pas enseigner les grandes leçons morales de la vie, mais je crois que la simplicité est la vraie nature des Fêtes.

Même chose pour les biscuits.

Comme pour n’importe quel biscuit sablé, je préfère prendre mes mains pour pétrir la pâte après avoir incorporé le beurre. Comme ça, la pâte n’est pas trop mélangée.

Biscuits sablés à la mélasse

Biscuits sablés à la mélasse et au gingembre

(Recette adaptée du blogue Threadbare Bakery)

  • 2 tasses de farine
  • ½ tasse de sucre à glacer
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • 1 c. à thé de cannelle (facultative)
  • ⅛ c. à thé de clou de girofle (facultatif)
  • 1 tasse de beurre froid
  • ¼ tasse de mélasse Grandma
  • Sucre granulé à saupoudrer
  1. Préchauffer le four à 325 °F. Dans un grand bol, combiner la farine, le sucre en poudre et les épices.
  2. Couper le beurre pour l’incorporer avec un mélangeur à pâtisserie ou avec vos doigts, jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux.
  3. Incorporer la mélasse et mélanger à la fourchette ou à la main. Pétrir jusqu’à former une boule. Couper en deux.
  4. Rouler pour avoir une épaisseur de ¼ po à ½ po et découper les formes. Piquer avec les dents d’une fourchette, badigeonner d’un peu de lait et saupoudrer d’un peu de sucre granulé.
  5. Faire cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessous commence à dorer (faire attention de ne pas trop cuire).

La pâte aura l’air d’être en grumeleuse comme ceci, mais continuer de la travailler (je prends mes doigts).

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Avant même que vous le sachiez, votre pâte commencera à coller comme ceci .

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Vous pouvez la rouler immédiatement ou former des petits paquets et la réfrigérer.

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2 thoughts on “Biscuits sablés à la mélasse – Un classique du temps des Fêtes avec une touche spéciale

  1. Diane Lemieux says:

    Bonjour j’aimerais avoir vos livres de recettes en francsis s.v.p. car j’sime cuisiner
    Diane Lemieux
    2536 chemin st-cesaire
    Marieville QC
    J3M1N9
    Tel 450 708 1924

    merci beaucoup de l’attention que vous porterez avce courriel

    1. Lynn Purdy says:

      Diane, Surveillez une copie de Simple Mais Bien Bon par la poste, bientôt.

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