Brownies au chocolat et aux volutes de beurre de sésame.

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Brownies au chocolat et aux volutes de beurre de sésame.

Brownies au chocolat et aux volutes de beurre de sésame.

Les brownies au chocolat et au tahini, comme on appelle aussi cette sorte de beurre, font partie des plus succulents que j’ai jamais goûtés. Le beurre de sésame fond en volutes souples dans le brownie et crée une combinaison exceptionnelle de saveurs… un plaisir inattendu pour les papilles!

Brownies au chocolat et aux volutes de beurre de sésame.

Un régal sans gluten.

Dans cette recette sans gluten, la fécule de maïs remplace la farine. Le mélange de poudre de cacao et de chocolat mi-sucré renforce l’intensité de la saveur chocolatée.

Brownies au chocolat et au beurre de sésame

Donne 16 brownies

Ingrédients

  • 3 c. à soupe de fécule de maïs
  • 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 6 oz de chocolat mi-sucré, haché grossièrement
  • 3 c. à soupe d’huile de noix de coco ou de beurre
  • 4 c. à soupe de beurre de sésame, divisé
  • 2 gros œufs
  • ⅓ tasse de sucre
  • ¼ tasse (comble) tasse de cassonade dorée
  • ¼ c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser de papier parchemin un moule en métal de 8 po x 8 po.
  2. Dans un bol moyen, mélanger au fouet la fécule et le cacao.
  3. Dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le chocolat à feu doux avec 1 cuillerée du beurre de sésame. Mélanger jusqu’à consistance lisse et retirer du feu.
  4. Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange double de volume.
  5. Ajouter le sel et la vanille, puis intégrer le mélange à base de chocolat.
  6. Incorporer le mélange à base de fécule jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse et lisse.
  7. Déposer le mélange dans le moule préparé et lisser le dessus.
  8. Dans un petit bol, combiner les 3 cuillerées restantes de beurre de sésame et la mélasse.
  9. Garnir la pâte comme suit : à l’aide d’un cure-dents ou d’une baguette, faire pénétrer légèrement le mélange de beurre de sésame dans la pâte, en faisant un motif.
  10. Cuire au four 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents en ressorte avec quelques miettes humides.
  11. Laisser refroidir avant de démouler.

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