Cobbler aux pêches et bleuets

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Cobbler aux pêches et bleuets

J’aime le mois d’août. On dirait que le simple fait de tourner la page du calendrier provoque déjà un léger changement dans l’air. J’aime l’abondance dans les marchés, les paniers de pêches de l’Ontario et tous ces bleuets sauvages magnifiquement dodus.

Dès le mois d’août, je commence aussi à penser que l’été s’enfuit, mais je suis incapable de résister à l’abondance qu’il apporte! Ce genre de gâteau-pouding, qui est la simplicité même, me permet de profiter de deux de mes fruits d’été préférés, les pêches et les bleuets. Il les combine à merveille. Servi encore tout chaud avec un filet de crème fraîche… chaque bouchée rappelle un bel après-midi d’août.
Cobbler aux pêches et bleuets

Cette recette peut se préparer avec toutes sortes de fruits ou combinaisons de fruits et, bien sûr, se déguster avec de la crème glacée si on préfère.

Cobbler aux pêches et bleuets

Ingrédients :

  • ¼ tasse d’eau
  • 1½ c. à thé de fécule de maïs
  • 1/3 tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 3 tasses de bleuets
  • 1 tasse de pêches concassées (environ 2 pêches pelées)
  • Jus et zeste d’un demi-citron
  • 1 tasse de farine
  • 1¾ c. à thé de levure
  • ½ c. à thé de gingembre
  • ½ tasse de sucre
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 œuf
  • ½ tasse de lait
  • ½ tasse de beurre fondu
  • 1 c. à thé de vanille

Préparation :

  1. Beurrer un plat en céramique ou en verre de 8 po x 8 po et préchauffer le four à 400 °F.

La partie fruits :

  1. Dans une petite casserole, délayer la fécule de maïs dans l’eau, puis incorporer les bleuets, les pêches, la mélasse et le jus de citron. Amener le mélange à faible ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement (3 à 5 minutes).
  2. Retirer les fruits du feu, incorporer le zeste de citron, puis mettre de côté ½ tasse du mélange. Verser le reste de fruits dans le plat de cuisson.

La partie gâteau :

  1. Dans un grand bol, combiner les ingrédients secs : farine, poudre à pâte, sucre, gingembre, sel. Dans un petit bol, fouetter ensemble l’œuf, le lait, le beurre et la vanille. Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs et remuer jusqu’à ce que le tout soit à peine mélangé.
  2. Verser la pâte sur les fruits déjà dans le plat de cuisson, puis verser sur la pâte le mélange de fruits (½ t.) réservé.
  3. Cuire au four 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouillonne.

 

 

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