Crêpes à la semoule de maïs et à la mélasse

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Crêpes à la semoule de maïs et mélasse

Depuis quelque temps, les jours d’école, mes enfants ont beaucoup de mal à démarrer. Le temps frais et pluvieux qu’a connu le sud du Nouveau-Brunswick n’a certainement pas aidé, mais en fait, je crois que c’est plutôt la fatigue de la fin de l’année scolaire.

Ils en ont assez de la routine… comme nous tous!

Alors, pour raviver un peu ces petits matins, je me suis mise à servir des crêpes. Ça donne l’impression qu’on est samedi ou dimanche, mais en pleine semaine!

Crêpes à la semoule de maïs et mélasse

Patrico pratique :

Les crêpes sont une bonne idée pour la boîte à lunch. Il suffit de les couper en morceaux et de les mettre dans un contenant. Vous pouvez ajouter un peu de sirop ou de la compote de pommes comme trempette.

Il vous reste des crêpes? Congelez-les! Vous pourrez les réchauffer au grille-pain… pratique pour un déjeuner sur le pouce ou des collations vite faites.

Crêpes à la semoule de maïs et à la mélasse

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 tasse de farine
  • ½ tasse de semoule de maïs (moulue finement)
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 tasse de lait, de yogourt nature ou d’un mélange des deux
  • 2 œufs
  • 3 c. à soupe d’huile ou de beurre fondu
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • ½ tasse de bleuets

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger farine, semoule de maïs, poudre à pâte, bicarbonate et sel.
  2. Dans un autre bol, fouetter le lait, les œufs, l’huile et la mélasse.
  3. Incorporer le mélange liquide au mélange sec et remuer légèrement jusqu’à moitié combiné. Ajouter les bleuets (attention à ne pas trop mélanger).
  4. Chauffer une plaque ou une poêle à frire. Verser 2 ou 3 c. à soupe de pâte dans la surface huilée et cuire jusqu’à ce que des bulles commencent à se former et à éclater. Retourner la crêpe délicatement et finir de la cuire (ce ne sera pas très long).

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