Fèves au lard à la mélasse

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Fèves au lard à la mélasseFèves au lard à la mélasse

  • 2 tasses de petits haricots blancs ou de haricots ronds blancs secs
  • 1 petit oignon pelé
  • ½ pomme pelée et évidée
  • ⅓ tasse de cassonade
  • ½ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 ½ c. à thé de moutarde sèche
  • ½ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 tranche de bacon haché ou 1 c. à soupe de beurre
  • Eau bouillante
  1. Faire tremper 2 tasses de haricots secs pendant la nuit.
  2. Le lendemain, égoutter les haricots, les mettre dans une casserole et couvrir d’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes (ou jusqu’à ce que les peaux se brisent quand on souffle dessus).
  3. Préchauffer le four à 300 °F.
  4. Égoutter les haricots et les mettre dans un grand plat ou un pot à fèves allant au four. Insérer l’oignon et la pomme au milieu des haricots.
  5. Combiner la cassonade, la mélasse, le sel, la moutarde sèche et le poivre et verser sur les haricots. Ajouter une noisette de beurre ou des morceaux de bacon.
  6. Verser juste assez d’eau bouillante pour couvrir les haricots.
  7. Couvrir et cuire de 4 à 6 heures, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l’eau, au besoin, pour que les haricots ne se dessèchent pas. Retirer le couvercle pour la dernière demi-heure de cuisson.

 

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