Gâteau d’anniversaire au pain d’épices au café et chocolat

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b-day-cake-590J’aime faire des gâteaux d’anniversaire, surtout quand j’ai un samedi après-midi pluvieux pour le faire. Trop mouillé pour avoir envie de travailler dans le jardin. Trop mouillé pour emmener les enfants faire une longue marche dans les bois. Juste assez pour passer l’après-midi dans la cuisine.

Et pas pour n’importe quelle recette… parce que c’était l’anniversaire de mon mari.

Un défi spécial pour le gâteau. Il n’est pas très fort sur les sucreries, alors je cherche des gâteaux pas trop sucrés qui ont un goût rond et naturel.

Pas besoin de glaçage, juste une jolie poussière de sucre en poudre. Mais assez digne d’une fête pour que les enfants le remarquent, même sans les chandelles, ça c’est vraiment un gâteau d’anniversaire. J’ai trouvé cette recette sur epiucurious.com et elle avait beaucoup des qualités que Guy recherche… dense, épicé, pas trop sucré. Et, en plus c’était tout ce que j’ai toujours voulu dans un gâteau, la mélasse, le café et le chocolat. Un beau mariage, on dirait.

Mon frère en a pris deux tranches et ma mère deux. Je n’ai pas réussi à compter pour Quincy. Guy en a mangé une tranche, mais c’est l’équivalent de deux hourras. Il pleut encore aujourd’hui, alors je pense que je vais en faire un autre…

Pain d’épices au café et chocolat

  • 2 tasses de farine
  • 2 c. à thé de bicarbonate
  • 1 c. à thé de gros sel cachère
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse de mélasse Grandma
  • 1 tasse d’huile d’olive ou de canola
  • 3 gros œufs
  • 1 tasse de café frais (fort et chaud)
  • 1 tasse de chocolat doux-amer (5 à 6 onces)
  • ¼ tasse de gingembre cristallisé haché (facultatif)

 

Crème fouettée au café :

  • 1 tasse de crème à fouetter froide
  • 3 c. à soupe de sucre en poudre
  • 1 c. à thé de café instantané

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Graisser généreusement et enfariner un grand moule Bundt
  2. Dans un bol moyen, mélanger au fouet 2 tasses de farine et les 5 ingrédients suivants
  3. Dans un grand bol, combiner le sucre, la mélasse, l’huile et les œufs; battre jusqu’à consistance homogène
  4. Ajouter les ingrédients secs et mélanger en remuant
  5. Ajouter le chocolat au café et les ajouter au mélange (il restera quelques grumeaux de chocolat)
  6. Verser le mélange dans le moule. La pâte n’est pas épaisse, alors pas de panique, déposer le moule sur une plaque à biscuits
  7. Faire cuire le gâteau pendant environ 55 à 60 minutes (jusqu’à ce qu’il commence à se détacher des côtés du moule)
  8. Transférer le moule sur une grille; laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 20 minutes.
  9. Retourner le moule pour en sortir le gâteau et le laisser refroidir sur la grille
  10. Pour la crème fouettée au café :Combiner tous les ingrédients dans un grand bol. À l’aide d’un malaxeur électrique, battre jusqu’à la formation de pics.

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