Gâteau aux pommes, glaçage au cidre à la mélasse

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Apple-cake-3-1024x682À cette époque de l’année, je suis toujours à la recherche de recettes à base de pommes. Les pommes sont dans tous les marchés et c’est dur de s’empêcher d’en acheter d’énormes quantités.

L’autre soir, j’ai feuilleté le gros cahier de recettes de ma mère, et j’ai trouvé celle-ci. C’est un gâteau tendre, de type gâteau au café, mais le glaçage en fait quelque chose de complètement différent. Je vous recommande de doubler le glaçage pour en avoir beaucoup à napper quand vous servirez le gâteau. Ce serait charmant, aussi, d’en verser dans l’assiette avant de déposer la tranche.

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Gâteau aux pommes, glaçage au cidre à la mélasse

  • 1½ tasse de farine
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de muscade
  • ¼ c. à thé de sel
  • ½ tasse d’huile
  • ¾ tasse de sucre
  • 2 œufs
  • ¼ tasse de compote de pommes
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1½ tasse de pommes pelées, coupées en dés de 1 po
  • ½ tasse de morceaux de noix

Glaçage

  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 c. à soupe de cidre
  • 1 c. à soupe de beurre

Préparation

Pour le gâteau 

  1. Dans un bol, tamiser la farine, le bicarbonate, les épices et le sel.
  2. Dans un autre bol, fouetter l’huile et le sucre. En fouettant, incorporer les œufs un par un.
  3. Continuer avec la compote de pommes et la vanille.
  4. Ajouter le mélange de farine en remuant juste assez pour incorporer le tout. (Un conseil : faire attention de ne pas faire trop cuire la pâte).
  5. En remuant, intégrer les pommes et les noix. En raclant, verser dans un moule à pâtisserie graissé de 8 po. (Tapisser le fond avec du papier parchemin facilitera le démoulage).
  6. Faire cuire au four 40 ou 45 minutes à 325 °F.

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Pour le glaçage 

  1. Porter les ingrédients à légère ébullition et remuer pendant une minute.
  2. Pendant que le gâteau est encore chaud, retirer du moule et déposer sur une grille à refroidir. Au moyen d’une brochette, faire des trous dans le gâteau. Appliquer le glaçage sur le gâteau pendant qu’il est encore chaud.

Servir chaud, nappé du reste du glaçage.

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