Gâteau surprise à la rhubarbe

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Gâteau surprise à la rhubarbeQu’est-ce qui rend quelque chose de si simple aussi délicieux?

Je ne me lasserai jamais de la rhubarbe. Au nombre des quelques produits véritablement saisonniers, la rhubarbe est un aliment un peu vieillot, mais si savoureux. Après tout, on n’en trouve qu’à la fin du printemps et contrairement à la plupart des fruits d’été, on a du mal à trouver de la rhubarbe hors saison.

D’une certaine manière, avec la rhubarbe, chaque tarte, compote, confiture et gâteau a comme un avant-goût d’été.Gâteau surprise à la rhubarbe

Dans ce gâteau renversé, la rhubarbe cuit comme une compote et retire toute la douceur voulue du mélange de sirop d’érable et de mélasse. La rhubarbe est tendre, mais garde sa forme et donne un beau coup d’œil au gâteau quand on le présente dans une assiette de service.

Il peut être servi tiède ou froid, mais je le préfère tiède garni de crème glacée à la vanille ou de sorbet au citron.

Gâteau surprise à la rhubarbeGâteau renversé à la rhubarbe

  • ¼ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • ¼ tasse de sirop d’érable
  • 4 tasses de rhubarbe fraîche en morceaux de 2,5 cm / 1 po
  • ¼ tasse de beurre
  • 1 tasse de sucre
  • 2 œufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1½ tasse de farine
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ tasse de lait
  1. Préchauffer le four à 350 °F et graisser un moule à gâteau carré de 8 po.
  2. Fouetter ensemble la mélasse et le sirop d’érable et verser dans le moule préparé.
  3. Étendre uniformément les morceaux de rhubarbe sur le sirop pour couvrir le fond du moule.
  4. Dans un bol moyen, monter en crème le beurre et le sucre. Ajouter les œufs un à la fois en battant bien chacun.
  5. Ajouter la vanille.
  6. Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
  7. Ajouter la moitié de la farine au mélange crémeux; bien remuer.
  8. Incorporer le lait, puis le reste de farine. Remuer pour combiner.
  9. À la cuillère, déposer la pâte à gâteau sur la rhubarbe et étendre uniformément.
  10. Mettre au four à 350 °F et cuire 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit brun doré sur le dessus et que le centre rebondisse au toucher.
  11. Décoller le pourtour du gâteau, renverser sur une grille et retirer soigneusement le moule.
  12. Servir tiède ou froid.

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