Meringues à la mélasse et aux noix et épices

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Meringues à la mélasse et aux noix et épices

Faire de la meringue est étonnamment facile – quelques ingrédients, de bons batteurs et voilà! Le superbe résultat que vous obtiendrez avec très peu d’effort vous remplira de fierté.

Meringues à la mélasse et aux noix et épices

Dorées et brillantes, ces meringues font très joli dans un plateau de biscuits de Noël. Leur goût et leur texture me rappellent la tire-éponge de mon enfance.
Le temps de cuisson indiqué dans cette recette est très imprécis parce que les aliments sucrés peuvent parfois n’en faire qu’à leur tête. Les meringues aux noix et à la mélasse se cuisent au four, patiemment, jusqu’à ce qu’elles se dessèchent. Leur taille influence donc le temps de cuisson.

Meringues à la mélasse et aux noix et épices

Ingrédients:

  • ½ tasse de blancs d’œuf à température de la pièce (environ 4 œufs)
  • ½ tasse de sucre granulé
  • Pincée de sel
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • ½ tasse de sucre à glacer
  • 2 c. à soupe de mélasse Crosby’s qualité fantaisie
  • 1/3 tasse de noix de Grenoble hachées
  • Mélange d’épices pour pain d’épices (facultatif, recette ci-dessous)

Préparations:

  1. Préchauffer le four à 225 °F. Tapisser de papier parchemin des plaques à biscuits.
  2. Battre les blancs à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient mousseux (env. 30 secondes). Ajouter peu à peu le sucre granulé et le sel. Passer à vitesse élevée et battre jusqu’à formation de pics fermes (7 ou 8 minutes).
  3. Au moyen d’une spatule en caoutchouc, incorporer la mélasse et les noix.
  4. Verser le mélange à la cuillère dans une poche à douille ou un sac plastique dont un des coins inférieurs aura été coupé.
  5. Déposer le mélange en forme de tourbillons ou de simples tas espacés d’environ 1 po sur les plaques à biscuits préparées.
  6. Saupoudrer légèrement de quelques pincées d’épices.
  7. Cuire les meringues jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches (1,5 à 2 h selon la taille et la forme choisies).
  8. Se conserve jusqu’à une semaine dans un contenant hermétique dans un lieu frais.

Mélange d’épices pour pain d’épices

  • 2 c. à thé de gingembre
  • 2 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de piment de la Jamaïque
  • ¼ c. à thé de noix de muscade
  • ½ c. à thé de clous de girofle

Mélanger les épices et les conserver dans un endroit frais et sec.

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