Muffins au pain d’épices et babeurre

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Muffins au pain d’épices et babeurre

Des muffins santé, c’est parfait pour le petit creux de l’après-midi, surtout s’ils sont au pain d’épice.

Muffins au pain d’épices et babeurre

Donne 10-12 muffins

Ingrédients 

  • 1 ½ tasse de farine de blé entier
  • ⅔ tasse de farine tout usage
  • 2 ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ⅓ tasse de cassonade
  • 1 c. à soupe de gingembre moulu
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ⅛ à thé de clou de girofle
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 œuf
  • ⅓ tasse d’huile de pépins de raisin (ou végétale)
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • ¾ tasse de babeurre (lait de beurre)
  • Sucre à gros cristaux, à saupoudrer (facultatif)

Préparation 

  1. Préchauffer le four à 375 º Préparer le moule à muffins.
  2. Dans un grand bol, combiner au fouet, les farines, le sucre, le bicarbonate, les épices et le sel.
  3. Dans un autre bol, battre l’oeuf légèrement et y incorporer l’huile et la mélasse. Bien mélanger avant d’incorporer le babeurre.
  4. Faire un creux dans les ingrédients secs pour y verser le mélange d’oeuf. Remuer doucement, juste assez pour bien mélanger.
  5. Verser dans le moule préparé. Saupoudrer de sucre à gros cristaux, si l’on veut.
  6. Cuire de 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus des muffins reprenne sa forme après une légère pression.

À consommer de préférence dans les deux jours. Se congèle jusqu’à trois mois.

 

Muffins au pain d’épices et babeurre

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