Muffins au son et aux graines de chia

Grâce à l’ajout de graines de chia, ces muffins sont une version améliorée du grand classique qu’on connaît tous, mais avec une texture légère.

À la base, c’est une recette classique de muffins au son. Composés de son naturel et de babeurre, ils se démarquent par leur belle texture légère. Par contre, on leur ajoute quelques cuillères à soupe de graines de chia, ce qui leur donne une plus grande valeur nutritive. Ces muffins sont faibles en gras et sans sucre raffiné.

Voici la preuve qu’il n’est pas difficile de donner à nos aliments préférés un côté un peu plus santé.

Muffins au son et aux graines de chia

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Les meilleurs muffins au son et aux graines de chia. Composés de son naturel et de babeurre, ils ont une texture légère. Faibles en gras et sans sucre raffiné.

• Auteur: La Mélasse Grandma
• Préparation: 15 minutes
• Cuisson: 35 minutes
• Total: 50 minutes
• Portions: 18 1x
• Catégorie: Muffins et pains

Ingredients

Quantité 1x2x3x

• 1/2 tasse de raisins secs (facultatif)
• 1¾ tasse d’eau bouillante
• 1½ tasse de son naturel
• 3 c. à soupe de graines de chia
• 2 tasses de farine de blé entier
• 1/2 t. de farine tout usage
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• ¾ c. à thé de sel
• 2 gros œufs
• ⅓ tasse d’huile de canola ou de pépins de raisin
• ½ tasse + 2 c. à soupe de mélasse Grandma
• 1½ tasse de babeurre (lait de beurre)
• 1 c. à thé d’extrait de vanille

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Instructions

1. Mettre les raisins secs dans un bol moyen et verser de l’eau bouillante. Laisser reposer 5 minutes, puis incorporer le son et les graines de chia. Laisser reposer 10 minutes.
2. Dans un grand bol, mélanger farine, poudre à pâte, bicarbonate et sel.
3. Dans un autre bol, mélanger les œufs, l’huile et la mélasse. En fouettant, incorporer le babeurre et la vanille. Ajouter le mélange de raisins secs et de son et bien mélanger.
4. L’ajouter au mélange à base de farine et bien remuer (la pâte peut être réfrigérée pendant la nuit).
5. Préchauffer le four à 375 °F et préparer les moules à muffins.
6. Remplir les moules et cuire au four de 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient fermes au toucher, bien gonflés et dorés.
7. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et de transférer sur une grille.

Notes

La recette est légèrement adaptée de celle du New York Times Food.

Nutrition

• Portion: 1 muffin
• Calories: 165,6
• Sugar: 7,5 g
• Sodium: 202,7 mg
• Fat: 5,8 g
• Saturated Fat: 0,7 g
• Carbohydrates: 25,3 g
• Fiber: 4 g
• Protein: 4,8 g
• Cholesterol: 22,2 mg