Muffins aux graines de pavot et au citron

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Muffins aux graines de pavot et au citron

Muffins aux graines de pavot et au citron

Donne 14 muffins

Ingrédients

3 tasses de farine remplie à la cuillère (1 t. peut être de la farine de blé entier ou d’épeautre)

⅔ tasse de sucre blanc

1 c. à soupe de poudre à pâte

¼ c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de gingembre

¼ c. à thé de sel

¼ tasse de graines de pavot

Zeste d’un citron

3 gros œufs

1 tasse de lait

¼ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie

1 c. à thé de vanille

Jus d’un citron (3 c. à soupe)

½ tasse de beurre fondu

Muffins aux graines de pavot et au citron

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 °F. Garnir le moule à muffins de moules en papier.
  2. Dans un grand bol, mélanger au fouet les ingrédients secs : farine, sucre, poudre à pâte, bicarbonate de soude, gingembre, graines de pavot, zeste de citron et sel.
  3. Dans un bol moyen, mélanger les œufs, le lait, la mélasse, la vanille, le jus de citron et le beurre fondu.
  4. Verser le mélange liquide dans les ingrédients secs et remuer doucement jusqu’à ce que la farine soit humectée (le moins possible – 10 à 20 secondes; la pâte sera grumeleuse – gros grumeaux).
  5. Verser dans les moules jusqu’à ras bord.
  6. Enfourner immédiatement jusqu’à ce que les muffins soient dorés (13 à 15 minutes).

Glaçage au citron

Jus d’un demi-citron (1 ½ c. à soupe)
Environ ¾ tasse de sucre à glacer

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