Muffins épicés à la citrouille et semoule de maïs

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Muffins épicés à la citrouille et semoule de maïs

J’adore le moelleux que la purée de citrouille donne aux pâtisseries, en autant que sa saveur ne soit pas prononcée.

C’est pourquoi cette recette me plaît tellement. Une demi-tasse de purée de citrouille et la semoule de maïs et la mélasse pour équilibrer le goût de citrouille donnent à ces muffins une texture d’une légèreté surprenante. Même après quelques jours sur le comptoir, ils ne deviennent pas denses comme beaucoup d’autres.

Étant donné que ces muffins à la purée de citrouille et à la semoule de maïs ne sont pas trop sucrés non plus, ils peuvent accompagner un bol de chili en plus de faire d’excellentes collations.

Si vous n’êtes pas friands de muscade, vous pouvez la remplacer par un peu plus de gingembre.

Muffins épicés à la citrouille et semoule de maïs

Muffins épicés à la citrouille et semoule de maïs

Donne 12 muffins.

Ingrédients

  • 1 t. de semoule de maïs
  • 1 tasse de farine de blé entier ou tout usage
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de gingembre
  • ¼ c. à thé de muscade
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 œuf battu
  • ¼ tasse d’huile végétale
  • ¼ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 2 c. à table de miel
  • ½ t. de purée de citrouille en conserve
  • 1 tasse de lait
  • 1 c. à thé de vinaigre de cidre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 °F et préparer le moule à muffins.
  2. Dans un grand bol, combiner les ingrédients secs. Dans un autre bol, fouetter l’œuf et l’huile. En fouettant, incorporer la mélasse et le miel, puis la purée, le lait et le vinaigre.
  3. Faire un creux dans les ingrédients secs pour y verser le mélange humide. Remuer juste assez pour l’incorporer (la pâte sera grumeleuse.)
  4. Répartir la pâte dans les moules à muffins et enfourner pour 15 à 20 minutes.

Muffins épicés à la citrouille et semoule de maïs

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