Pain d’épices au chocolat, une touche de décadence sur un des préférés

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Une amie m’a transmis cette recette, une des préférées de sa famille. L’originale vient de Nigella Lawson’s Feast, mais mon adaptation est un peu moins riche que l’originale de Nigella. Naturellement, il y a toujours du temps et de la place pour du très sucré et consistant, mais, mon idéal en fait de pain d’épices est ce qu’on peut prendre sur le comptoir en passant pour grignoter en allant vers la sortie. Pas besoin de s’inquiéter pour ce qui peut dégouliner sur vous. Je préfère que mon pain d’épices soit aussi au premier degré du sucré. Quelque chose qui peut se manger au déjeuner sans que vous vous sentiez coupable.

La beauté de ce pain d’épices, et en fait de tout pain d’épices, c’est qu’il peut aussi bien servir au souper qu’au déjeuner sans perdre confiance. Et c’est le moment d’y ajouter les extravagances de Nigella. Mais, ce n’est pas nécessaire. Un peu de crème fouettée parfumée à la cannelle à côté d’une tranche de ce pain lui donne assez d’élégance après souper.

Pain d’épices au chocolat

  • ½ tasse plus 2 c. à soupe de beurre
  • 1 tasse de sucre
  • 1 ½ tasse de mélasse Grandma
  • ¼ c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 2 c. à thé de gingembre moulu
  • ¼ c. à thé de piment de la Jamaïque
  • 1¼ c. à thé de bicarbonate dissout dans 2 c. à thé d’eau chaude
  • 2 œufs,
  • 1 tasse de lait
  • 2¼ tasses de farine
  • ¾ tasse de cacao
  • 1 tasse de brisures de chocolat (facultatif)
  1. Préchauffer le four à 350.
  2. Étendre du papier parchemin dans un moule de 9 sur 13 ou bien le graisser et l’enfariner.
  3. Faire fondre le beurre avec le sucre, la mélasse et les épices.
  4. Bien fouetter et retirer du feu. En fouettant, incorporer le lait, les œufs et le mélange d’eau et de bicarbonate.
  5. Ajouter la farine et le cacao.
  6. Incorporer les brisures de chocolat en remuant.
  7. Verser dans le moule préparé et mettre au four pour 55 à 60 minutes, selon la texture recherchée.
  8. Si vous prévoyez le servir chaud pour dessert avec un accompagnement ou nappé de quelque chose, ça ne nuira pas qu’il soit un peu gluant, alors vous pouvez le retirer du four après seulement 50 minutes.
  9. Mais, si vous le préférez un peu plus sec (et si vous pensez à garder des restes pour envoyer dans les lunchs) alors je vous recommanderais de le laisser cuire un peu plus.

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