Pain d’épices aux bleuets pour les tannés de la boîte à lunch

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On est en avril et mes enfants sont tannés de leur lunch d’école. Ils sont tannés des sandwichs et des biscuits et de la même vieille pomme. Et je ne peux pas les blâmer. La répétition peut nous déplaire, mais je ne veux pas les laisser prendre les repas de la cafétéria. Alors, il faut essayer de varier un peu : une autre sorte de fruit, de pain, et le petit gâteau aux bleuets. Il a un peu l’air d’un muffin, mais mes enfants en ont assez des muffins aussi, alors c’est une bonne chose qu’ils aient un « gâteau » dans leur lunch. Je l’appelle un pain d’épices, même s’il n’y a pas d’épices (de gingembre) dedans, quoique le goût classique de la mélasse et des épices y soit. Si ou veut un peu plus d’authenticité, on peut toujours ajouter ½ cuillère à thé de gingembre et peut-être une pincée de clou de girofle.

Pain d’épices aux bleuets

(Adapté de food.com)

  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • ½ c. à thé de bicarbonate
  • ½ tasse de beurre ramolli
  • ½ tasse de sucre
  • 1 œuf
  • ½ tasse de lait
  • ½ c. à thé de vanille
  • 2 tasses de farine (moitié blé entier, moitié blanche marche bien)
  • 3 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de gingembre
  • 1 tasse de bleuets
  1. Graisser un moule à gâteau rond ou carré de 8 po et couvrir le fond de papier parchemin (ou de farine).
  2. Mélanger le bicarbonate et la mélasse.
  3. Combiner les autres ingrédients secs.
  4. Dans un bol moyen, fouetter le beurre et le sucre, ajouter l’œuf et le mélange à la mélasse.
  5. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait.
  6. Incorporer les bleuets.
  7. Mettre au four à 350 pendant environ 45 minutes.

 

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