Pain d’épices aux mûres : un dessert rapide de fin d’été

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IMG_5835-1024x695À ce temps-ci de l’année, il y a plein de mûres autour de notre chalet et les branches du mûrier sont tellement chargées que les fruits traînent par terre, au bord du chemin de terre jusqu’à chez nous. On en remplit des seaux pour faire des tartes, mais la fin de semaine dernière on a essayé quelque chose d’un peu différent – le pain d’épices aux mûres. Mon mari s’est inspiré de la recette de pain d’épices aux pêche et a utilisé ce qu’il avait sous la main : il a pris du gingembre frais au lieu de la poudre, omis la vanille et utilisé du sucre blanc avec une cuillérée à soupe de plus de mélasse à la place de la cassonade.

Des amis de Boston nous rendaient visite et ça a été encore plus agréable de leur servir des aliments à base d’ingrédients venus de notre cour. En plus, ce pain d’épices a bien agrémenté notre pique-nique aux Rochers de Hopewell.

Pain d’épices aux mûres

  • ⅔ tasse de beurre, fondu
  • 2 tasses de farine
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de cannelle
  • 1½ c. à thé de gingembre (râpé) ou 2 c. à thé de gingembre frais râpé
  • 1 tasse de lait
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • 2 œufs battus
  • 2 c. à thé de vanille
  • 1-1½ tasse de mûres, framboises ou bleuets
  1. Préchauffer le four à 350 °F. Graisser et enfariner un moule à gâteau carré ou rond de 9 po. On peut aussi le faire avec un moule à charnière, et c’est plus facile de démouler le gâteau quand il est encore chaud.
  2. En remuant, incorporer la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le sel et les épices.
  3. Dans un autre bol, fouetter ensemble le beurre fondu, le lait, la mélasse, les œufs et la vanille.
  4. Ajouter le mélange sec au mélange humide et combiner délicatement, mais complètement.
  5. Verser dans le moule préparé et disposer les fruits sur le dessus.
  6. Faire cuire au four de 45 à 50 minutes. Servir seul ou accompagné d’un peu de crème fouettée sucrée.

Les petits fruits répandus sur le dessus de la pâte restent en place à la cuisson. Veiller à ce que le dessus ne soit pas complètement plein de fruits car on veut qu’une partie de la pâte reste apparente.

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Les petits fruits cuisent dans le pain d’épices en créant une couche supérieure délicieuse et jolie.

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