Pancakes aux bleuets, un grand classique

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Pancakes aux bleuets Il n’y a rien que j’aime plus que les pancakes moelleux aux bleuets.

Voici la recette de pancakes qui a bercé mon enfance, avec une touche de mélasse pour la rehausser un peu.

La recette originale vient d’un livre pour enfants qu’on avait à la maison quand j’étais petite et qui s’intitulait Old Black Witch (La vieille sorcière noire).

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Dans l’histoire, la vieille sorcière grincheuse finit par être plus gentille qu’elle en a l’air. Elle fait d’excellents pancakes. Et elle change les méchants en crapauds.

Peu importe combien d’autres recettes de pancakes j’essaie, c’est toujours à celle-là que je reviens. Les pancakes sont moelleux et la recette se double bien. Les restes peuvent être congelés et sont pratiques les matins de semaine où on a peu de temps pour déjeuner. En fait, je double toujours la recette et j’intègre un peu de farine de blé entier ou d’épeautre. Si vous la doublez, vous pouvez aussi remplacer ½ tasse du lait avec du yogourt nature.

Pancakes aux bleuets de la vieille sorcière noire

(recette légèrement adaptée)

  • 1¼ tasse de farine (vous pouvez prendre jusqu’à ½ tasse de farine de grain entier)
  • 2½ c. à thé de poudre à pâte
  • 2 c. à soupe de sucre
  • ¾ c. à thé de sel
  • 1 œuf battu
  • ¾ tasse de lait
  • 1 à 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 3 c. à soupe d’huile
  • ½ tasse de bleuets (facultatifs)
  1. Dans un bol moyen, combiner les ingrédients secs.
  2. Dans un plus grand bol, mélanger les ingrédients humides.
  3. Ajouter les ingrédients secs aux humides et, en remuant, incorporer les bleuets (s’il y a lieu).
  4. Puis, réciter l’incantation de la vieille sorcière noire :« blablabla à la cuillère de bois. Le rire d’un crapaud quand la lune montera. »
  5. Verser par mesure de ¼ tasse dans une poêle à frire bien graissée à feu moyen-élevé.
  6. Retourner quand la pâte a pris forme et que les bords n’ont plus l’air humides.Garder chaud jusqu’au moment de servir.
  7. Arroser de sirop d’érable ou d’un mélange de mélasse et de sirop d’érable (3 c. à soupe de sirop d’érable et 1 c. à soupe de mélasse)

*Tirée du livre Old Black Witch (La vieille sorcière noire) de Wende et Harry Devlin, publié en 1963.

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