Salade de brocoli mariné

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molasses marinated broccoli salad

Quoi de plus facile l’été que de servir un repas composé de salades quand on a une bonne variété de légumes et de textures (et des invités décontractés qui sirotent un bon verre de vin).

Cette salade de brocoli mariné, une recette qui me vient de ma belle-sœur Jane, égayera un repas-partage et change du traditionnel brocoli cuit à la vapeur.

molasses marinated broccoli salad

La salade de brocoli mariné est particulièrement délicieuse quand elle repose quelques heures – le brocoli cru se détend et devient savoureux. Cette salade se conserve même quelques jours au réfrigérateur sans perdre son croquant. Au premier coup d’œil, un grand bol de brocoli a de quoi intimider… ça en fait des légumes à croquer! Pourtant, je vous assure que cette salade en vaut la peine.

N’oubliez pas d’utiliser, aussi, les tiges du brocoli. Il suffit de les peler avec un couteau-éplucheur, puis de les couper en petits dés.

Salade de brocoli mariné

Ingrédients :

  • 1 gros bouquet de brocoli, coupé en morceaux de la taille de bouchées
  • 1 petit oignon rouge, en dés
  • 1 tomate, en dés
  • 1 poivron rouge, en dés
  • ½ tasse de graines de tournesol grillées ou d’amandes effilées
  • Vinaigrette-marinade :
  • 3 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel
  • ¼ tasse de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • ½ tasse d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

  1. Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette-marinade, sauf l’huile, dans un contenant muni d’un couvercle et bien agiter, en veillant à bien incorporer la moutarde. Ajouter l’huile et agiter jusqu’à ce que le tout soit homogène. Saler et poivrer.
  2. Mettre les légumes dans un grand bol et remuer avec la vinaigrette-marinade (vous n’aurez peut-être pas besoin de toute la quantité). Cette salade est meilleure si elle est préparée quelques heures d’avance. Parsemer de graines de tournesol avant de server.

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