Sandwich de la Saint-Valentin : biscuits au gingembre, crème au beurre et confiture de framboises

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Valentine-tray-enhanced-1024x687Quand j’étais jeune, on célébrait toujours la Saint-Valentin à la maison. Maman mettait une gourmandise dans nos lunchs (en général, des bonbons épicés à la cannelle en forme de cœur) et au souper nous avions un gâteau de la Saint-Valentin garni à la confiture de fraises.

Chez nous, la Saint-Valentin était une fête gourmande, très réconfortante pendant le mois glacial de février.

En plus, les biscuits qu’on ne peut manger qu’une fois par année sont encore meilleurs! Quand j’étais petite, manger un des gros biscuits en forme de cœur que faisait maman, décorés avec du glaçage blanc et des garnitures rouges, me faisait me sentir très spéciale et très aimée.

Une boîte de chocolats, même si elle est en forme de cœur, ne se compare pas à ça. Qu’en pensez-vous?

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Pour faire cette recette, mes emporte-pièces favoris sont en forme de cœur. Qu’ils soient anciens ou neufs, cannelés ou droits, je les utilise autant pour les biscuits croquants que moelleux. (Et parfois, ils sont pratiques quand on fait des Valentins maison).

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Pour ces biscuits de la Saint-Valentin, j’ai tout simplement utilisé ma recette de biscuits de Noël en réduisant un peu les épices. Que dire? C’est une recette tellement délicieuse que je peux en manger à longueur d’année. (Avez-vous essayé les biscuits au gingembre avec des guimauves ou trempés dans le chocolat fondu?)

Biscuits de la Saint-Valentin en sandwich avec crème au beurre et confiture de framboises

  • 1 tasse de beurre
  • 1 tasse de sucre
  • 1 œuf battu
  • ½ tasse de mélasse Grandma
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 3 tasses de farine (tout usage)
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de gingembre
  • 2 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de piment de la Jamaïque
  • ¼ c. à thé de muscade

Préparation :

  1. Dans un grand bol, monter en crème le beurre et le sucre.
  2. Incorporer l’œuf et la mélasse en battant. Ajouter le jus de citron.
  3. Tamiser ensemble les ingrédients secs et les incorporer graduellement au mélange crémeux.
  4. Une fois le mélange de farine complètement incorporé, rassembler la pâte pour former une boule, couper en deux et former deux disques.
  5. Réfrigérer pendant une heure.

Cuisson :

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Rouler la pâte sur une surface légèrement enfarinée pour obtenir une épaisseur de ¼ po à ½ po et découper les formes.
  3. Faire cuire au four sur une plaque à pâtisserie couverte de papier parchemin de 8 à 10 minutes.

Garniture :

  • Glaçage au beurre
  • 3 c. à soupe de beurre mou
  • 1½ tasse de sucre à glacer
  • 2-3 c. à soupe de lait ou de crème
  1. Dans un bol moyen, monter le beurre en crème.
  2. En remuant, incorporer ½ tasse du sucre à glacer et 1 c. à soupe du lait.
  3. Mélanger jusqu’à consistance crémeuse et ajouter graduellement le reste du sucre à glacer.
  4. Ajouter du lait petit à petit pour obtenir une texture qui s’étale facilement.
  5. Mettre en sandwich les biscuits avec le glaçage ou la confiture ou les deux ensemble.

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