Scones à la mélasse et aux bleuets

Print Friendly

blueberry molasses scones

Les scones à la mélasse et aux bleuets combinent le meilleur de deux mondes : ils sont divinement moelleux et débordent de bleuets.


La cassonade et la mélasse ajoutent à ces scones une douceur et une saveur qui se marient très bien avec les bleuets.


Leur consistance est vraiment étonnante. Moelleux à souhait, ils fondent dans la bouche sans même avoir besoin de beurre.


blueberry molasses scones
Pratico-pratique : Cette pâte grumeleuse et humide doit être manipulée avec soin. C’est la clé de cette fabuleuse texture fondante.

Scones à la mélasse et aux bleuets

Adapté de Tutti-Dolci

  • 1¾ tasse de farine
  • 6 c. à soupe de cassonade*
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ de sel
  • ¼ tasse de beurre froid
  • ½ tasse de babeurre (lait de beurre)
  • 1 œuf
  • 2 c. à soupe de mélasse Grandma
  • 1 tasse de bleuets

*On peut diminuer de moitié la quantité de cassonade si on veut des scones moins sucrés.

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 °F.
  2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre en le coupant en grumeaux de la taille de petits pois et bien le répartir.
  3. Dans un autre bol, combiner le babeurre, l’œuf et la mélasse.
  4. Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs et remuer doucement jusqu’à ce que le tout soit tout à peine incorporé. Intégrer délicatement les bleuets en prenant soin de ne pas trop mélanger.
  5. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. La pâte sera très humide et grumeleuse.
  6. Se fariner les mains et saupoudrer un peu de farine sur la pâte. Abaisser doucement la pâte pour former un disque de 8 ou 9 po. À l’aide d’un couteau fariné, tracer 8 à 12 pointes dans la pâte.
  7. Cuire au four environ 20 minutes (25 maximum) jusqu’à ce que les scones reprennent leur forme après une légère pression du doigt. (Pendant les dernières minutes de cuisson, couvrir de papier aluminium si les bords prennent une couleur plus foncée.)
  8. Laisser refroidir avant de trancher en pointes.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

1395 Views