Tomates marinées à la mélasse

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Tomatoes-731x1024Il y a des femmes qui sont folles des souliers, mais moi, ce sont des tomates! Des tomates locales fraîches, mûries dans les champs. Alors, quand c’est la saison, je n’en ai jamais assez!

Quand j’étais petite, on mangeait cette salade aux grandes fêtes familiales, quand la table était dressée à la manière d’un buffet. Nichées parmi les assiettes de jambon et de salade de pommes de terre, ces tomates étaient superbes et faisaient changement du menu habituel. Quand les tomates d’été sont à leur meilleur, c’est ma manière préférée de les manger.

Tomates marinées

  • 6 tomates moyennes
  • 2 c. à soupe de fines herbes fraîches (origan, basilic, ciboulette)
  • Marinade* :
  • 2 c. à thé de mélange d’épices (voir la recette ci-dessous)
  • 1 c. à thé de mélasse Grandma
  • ½ tasse d’huile d’olive
  • ¼ tasse de vinaigre de cidre
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • Sel et poivre

Mélange d’épices :

  • 2½ c. à thé de paprika
  • ½ c. à thé de paprika fumé
  • ¼-½ c. à thé de piment chipotle séché ou de poivre de Cayenne
  • 1 c. à thé de thym séché
  1. Trancher les tomates et les déposer dans un plat assez profond pour contenir la marinade sans déborder.
  2. Verser la marinade par-dessus et laisser les saveurs se mélanger pendant quelques heures.
  3. Saupoudrer de fines herbes avant de servir.
  4. Si vous voulez que ce soit un peu plus consistant, vous pouvez glisser quelques tranches de feta entre les tomates. Ou encore, servir du feta grillé en accompagnement. *Vous aurez beaucoup plus de marinade qu’il n’en faut, alors réservez le surplus pour l’utiliser comme vinaigrette.

 

 

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