Chili aux haricots noirs qui vous tient au corps

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Chili-1-1024x682Par une froide soirée de janvier, il n’y a rien que j’aime plus qu’un gros bol de chili. C’est copieux et ça réchauffe, en plus de vous rappeler qu’un repas substantiel ne fait pas que remplir le ventre.

J’ai eu l’idée d’ajouter de la mélasse à mon chili par une amie Facebook qui équilibre le côté épicé et piquant de sa recette de chili avec de la mélasse. J’ai aussi un ami de la famille qui fait son chili avec des fèves au lard à la mélasse pour qu’il y ait une bonne dose de sucré avec le piquant.

Vous verrez que la douceur parfumée de la mélasse s’associe bien aux tomates. Elle adoucit souvent leur acidité et ajoute de la saveur avec juste ce qu’il faut de corps.

Cette recette est végétarienne, mais elle peut aussi bien se faire avec du bœuf haché ou de la dinde hachée. Il n’y a qu’à y ajouter un peu plus de bouillon ou même une autre boîte de tomates si vous la trouvez trop épaisse. D’ailleurs, vous pouvez aussi mélanger les haricots, à votre gré. Les haricots communs ou un mélange de haricots font une variante agréable.

Servez le chili avec ce pain pour avoir un repas délicieux et consistant.

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Chili aux haricots noirs

  • 2 oignons, en dés
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 1 feuille de laurier
  • 4 c. à thé de graines de cumin (ou 2 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à soupe de poudre de piment
  • 2 carottes en dés
  • Poivre de Cayenne au goût
  • 4 c. à thé d’origan
  • 1 boîte de tomates de 28 oz ou bouteille de tomates de 24 oz (de la sauce tomates préparée fera aussi l’affaire
  • 1 tasse de bouillon ou d’eau
  • 2 tasse de haricots noirs cuits (environ 1½ boîte
  • 1 tasse de maïs en grains
  • ½ c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de mélasse Grandma
  • ½ tasse de coriandre hachée
  • Jus et zeste d’une demie lime
  1. Dans une grande casserole à feu moyen, faire sauter les oignons pour les amollir.
  2. Ajouter l’ail, les épices, l’origan et la feuille de laurier et remuer pendant une minute, puis incorporer les carottes.
  3. Couvrir pour 10 minutes, en remuant de temps en temps.
  4. Ajouter le maïs, les tomates, le bouillon et le chipotle (s’il y a lieu) et laisser mijoter, à découvert, pendant environ 20 minutes.
  5. En remuant, verser le vinaigre et la mélasse.
  6. Éclaircir avec plus de bouillon si c’est trop épais à votre goût. Saler et ajouter, au goût, plus de piquant (poivre de Cayenne) ou de douceur (mélasse).
  7. Intégrer le zeste et le jus de lime et la coriandre.

Servir avec du fromage râpé et du pain de maïs. Ne pas oublier de retirer le piment chipotle pour que personne ne le mange. Le chili est polyvalent, alors ne pas hésiter à ajouter n’importe quelle sorte de haricots ou de légumes. Les patates douces en cubes ou la courge sont délicieuses aussi.

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