Gâteau aux carottes santé pour grand groupe

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Gâteau aux carottes santé pour grand groupe

Voici le gâteau idéal pour un bon groupe de personnes.

Comme il conserve bien son moelleux, vous pouvez le préparer quelques jours d’avance et le glacer le jour où vous le servirez (vous pouvez aussi préparer le glaçage et le réfrigérer jusqu’au jour J).

Gâteau aux carottes santé pour grand groupe

Autre avantage, un gâteau de format 9 x 13 po est facile à servir et à découper en 20 parts.

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Gâteau aux carottes santé pour grand groupe

Donne 15-20 parts

Ingrédients 

  • 2 tasses de farine (ou moitié moitié avec de la farine de blé entier)
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de sel
  • ¾ tasse d’huile végétale
  • ¼ tasse de mélasse Grandma qualité fantaisie
  • 1¼ tasse de sucre
  • 4 gros œufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • ½ tasse de noix de Grenoble hachées
  • 3 tasses combles de carottes râpées (env. 4 grosses carottes)

Glaçage

  • 4 oz de fromage à la crème, ramolli
  • ¼ tasse de beurre, ramolli
  • 2-2½ tasses de sucre à glacer
  • 1 c. à thé de vanille

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 325 °F.
  2. Tapisser de papier parchemin un moule de 9 po x 13 po.
  3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
  4. Dans un grand bol, fouetter l’huile avec la mélasse et le sucre. En battant, incorporer les œufs un à la fois, puis la vanille.
  5. Ajouter les ingrédients secs dans le mélange d’œufs.
  6. Ajouter doucement les carottes râpées et les noix pour bien les incorporer.
  7. Verser dans le moule préparé et étendre uniformément la pâte.
  8. Cuire 50-55 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte sec ou avec seulement quelques petites miettes humides.
  9. Laisser refroidir complètement avant de glacer.

Glaçage

  1. Défaire le fromage et le beurre. Verser le sucre en mélangeant jusqu’à la consistance voulue. Incorporer la vanille.
  2. Étendre sur le gâteau refroidi.

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